判断门店经营的好坏不能仅仅从销售数据上来进行判断，有两个非常重要的数据，即客单价（平均交易金额）和客流量（交易笔数）。两者乘积就是每天的销售业绩。所以管理者应该把分析客单价及客流量作为每天工作的一个重要内容部分，重视起来。

今天我们就先说说--客流量，如何在日趋激烈的市场竞争中，打破传统吸引客流和稳固客流呢？具体妙招就由“便利店老板内参”的小编带大家一起来学习吧！

一、 优化价格组合，实施不同的价格策略。

生鲜经营对便利店来说，最主要的职能就是吸引客流。提升客流，我们最常使用、最简单、也是最有效的办法就是搞促销，打价格战。但价格战是把双刃剑，我们该如何用好这把双刃剑呢？

1.搞促销活动选择单品时，应选择应季的、单价低的商品。这样一方面能有效地拉动客流，同时又能将超市损失降到最低。例如：冬季，白菜进价0.2元，黄瓜进价2元，同样搞进价半价促销，都限量200斤，白菜损失20元，而黄瓜损失200元，但两者所起到的吸引客流的作用几乎对等。

2.依据品质、价格将生鲜分为高档、中档和低档三种。对这三类商品，分别采取不同的价格策略与操作重点。

高档商品：追求品质、品种新奇，价格高于市场价格，市场没有的可以适当“暴利”。

中档商品：控制好质量，价格与市场持平。

低档商品：质量适中，价格低于市场5%-10%，个别品种低于市场20%左右，对市场形成冲击，塑造低价形象。

二、 培育优势项目与品种。

我们在选择饭店吃饭时，往往会冲着一个饭店的招牌菜去。搞生鲜经营也一样，我们也要下力气培育我们的招牌项目与品种。这些招牌项目与品种能很好地起到吸引客流与巩固客流的目的。生意盈门的饭店往往都有自己的优势项目与品种，如炸油条、八宝辣椒、南京板鸭等等。我们做生鲜，亦当以此为目标。

三、 运用好“自采”搞活生鲜整盘棋。

许多门店的水果、蔬菜、水产等品类都是由独家供应商经营，时间一长，由于缺乏竞争意识，容易懈怠。订货人员与店老板要走出去，了解市场，通过“自采”激发供应商的激情与干劲，与供应商共同开拓市场。

四、 积极开展氛围营销、文化营销，销售毛利双丰收。

进行低价促销时，我们虽然获得了较高的客流，却损失了较大的毛利。如果开展氛围营销、文化营销，我们不仅能获得较高的销售，也能获得较高的毛利，而我们付出的仅仅是一点点装饰费。

在做好上述四个方面的工作外，我们还要注意生鲜经营中的两个误区：

误区一：许多生鲜便利店为控制损耗率，而控制上货量，不及时进行出清，这样反而使损耗率居高不下。一天销售200斤苹果和销售400斤苹果，损耗相差不大。我们必须明白，要降低损耗率，最有效的办法就是将商品的销量提上去。

误区二：为促销而促销，其它基础工作（如陈列、质量、口味、服务等）不能同步提升。这样，活动结束后客流又会恢复到原来的水平，甚至有所减少。